胃切除後の食事について

胃切除後の食事で塩味、甘味、酸味が強いものを避けてもらう理由は、それらが刺激になり得るからからでしょうか？
栄誉指導の際に刺激になるから避けて下さいと説明するのは漠然としていて...
理由がわかる方がいらっしゃったら、教えて頂きたいです。
よろしくお願いします。