居宅療養管理の評価について

訪問栄養指導を始めたばかりで質問があります。
介護保険の居宅療養管理の３～６ヶ月の評価方法は訪問、電話どちらでも
可能なのでしょうか？
また、評価後に訪問を継続しない場合はその旨をケアプランに記載するのでしょうか？
医師の指示ですが、訪問するごとに１回１回いただいていますが、そちらで間違いないでしょうか？