特養 栄養ケアプラン更新のタイミング

現在特養に3か月となります。以前は老健に勤務しておりました。　　　
特養と老健の違いに戸惑っております。
老健は入所されている方が入院されれば退所扱いとなり、一度栄養ケアマネジメントも終了となり、再入所時にまた一からマネジメントを始める形となりますが、特養だと、入院しても退所扱いにならず、籍はそのままあるということに驚きました。
そこで、退院されて、施設に戻られる際、ケアマネさんはプラン更新をされないため、栄養ケアもプラン更新はしておりません。食事形態などに変更がある場合は栄養ケアプランは変更するため、ケアマネさんのプランと期間がずれてしまいます。
また、更新月に入院してしまうと、入院中でもカンファを行い、プラン更新を行います。これは正しい流れなのでしょうか。私の考えでは、入院中は医療保険へ移行となり、入院中のプラン作成は必要なく、ケアプランの期間が切れても、再入所時に再度プラン作成すればいいと思っていました。
特養で働いている皆様に栄養ケアプランの更新タイミングについて教えていただきたいです。よろしくお願いします。