ニュークックチル 焼き魚について

ニュークックチルで1回約500～600食提供を行っています。

焼き魚で「塩焼き」の焼き目がつかないことに悩んでいます。


再加熱で提供するため、スチコン調理で200℃を超えてくると、

どうしても乾燥やパサつきが出てしまいます。

現在はコンビモード湿度90％200℃10分～　の調理です。

施設管理の問題でガスバーナーは使用できません。


ニュークックチル提供の魚塩焼きで焼き目をつける工夫をされて

いらっしる方おられましたら知恵をお貸しください！