衛生について栄養士と話をしていたら、
段々分からなくなってきたので
教えてください。
大量調理マニュアルに「調理終了後二時間以内に喫食することが望ましい」と記載がありますが、この調理終了というのは最終的に冷蔵庫などから出して二時間以内という解釈ですか？ちなみに当施設では12時配膳です！
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