特養での嗜好調査について

4月から、特養で働き始めた新卒で先輩もおらず分からないことだらけなのでこちらで質問させていただきます。

嗜好調査を年二回やろうと思っているのですが、ほかの施設の皆様はどのような感じで行っているのか教えていただきたいです。

・質問内容
・何時ごろ聞き取りに行っているか
・一人で聞き取りをしているのか
・年何回行えばいいのか
・認知度が高く聞き取りが難しい方はどうすればよいのか

等、教えていただければ幸いです。
よろしくお願いいたします。

新規施設のため、系列施設の管理栄養士から必要書類等見せていただき一応は把握しましたが、既存施設の入所者様はミキサー、全介助の方が多くあまり参考にできないかなと感じております。