貧血食について

老健の一人管理栄養士です

ウチの施設では療養食で貧血食はとっていないのですが、貧血の方がおり、貧血食の定義がよく理解できず、ここで質問させていただきました。

貧血食の付加量はどのくらいにすればよいのでしょうか？


ご教授いただければと思います。よろしくお願いいたします。