冷凍野菜について

初めまして 　冷凍野菜についての質問なんですが、
彩りよく茹でるコツなどあれば、教えてほしいです。
どうしても、大量調理になると、仕込み・調理の手際を考えたら、冷凍野菜の使用頻度が
多くなります。でも、提供する時に見た目で、色が悪くあんまり、食欲をソソラナイ感じで・・・ 　みなさんの職場では、どう対応していますか？