学校給食での各種委員会の設置について

はじめまして。現在産休代替の栄養教諭として働いている者です。
誰に聞いたら良いかわからずこちらで質問させて頂きます。

献立作成について、文部科学省基準では、献立作成委員の設置を設けることが推奨されていますが、当センターは設置されていません。また、アレルギー対応に関しても、食物アレルギー対応委員会等の設置も推奨されていますが、それも設置されておらず、献立作成・アレルギー対応の全てにおいて栄養教諭の独断で行っている状況です。

現在一人で1400食を抱えており、献立作成はまだ良いのですが、アレルギー対応は命にも関わる為、万が一インシデントやアクシデントあった場合の事を考えると、組織的に取り組んでいない事がとても不安です。

みなさんの働く市町村教育委員会には、献立作成委員会やアレルギー対応委員会等の設置されていますか？またどの程度機能しているのでしょうか？

宜しくお願いします。