【泣き】巻きすにカビ！？

　初投稿です。老健に努めている新人栄養士です。
　藁にもすがる気持ちで投稿させて頂きました。
　
　次回の行事食で恵方巻きを作るのですが、去年使用した巻きすにカビが・・・
　とりあえず、洗い流して、次亜塩素Ｎａ溶液に漬けましたが、
　直接食材が触れるのものなので衛星面で心配です。

　カビがはえてしまった、調理器具を滅菌したい場合はどのような対応策がありますか？
　アドバイス、よろしくお願いします。