回答締切済
介護・福祉施設 > 調理・配膳・検食

アジフライから1㎝の骨

回答：3件閲覧数：3844

2020/05/06 00:40:18

いつも大変お世話になります。先日アジフライから1㎝の骨が出てきました。検食からでました。今後はアジフライを献立からなくすか、業者を変えて提供するか？委託から魚のフライは、骨が出てくる可能性はあると言われました。しかし魚のフライを献立からなくすとなると献立の種類が減ってしまうため、アジフライ以外の提供を考えています。このようなことが発生した場合、皆さんの施設では、緊急の会議、介護し長、看護し長、栄養士などを開きますか？