避難訓練と調理場で履く靴

保育園の栄養士です。
避難訓練での靴の対応についてお尋ねします。
本来何があった場合、調理場の職員は室内でも靴を履いていますからそのまま避難になります。
訓練は緊急事態を想定して行われるのだから調理場の靴で行うべきだと言う意見が看護師からありました。
皆さんの保育園など施設ではどのように対応されていますか？
教えてください。