約束食事せん

特養に勤める栄養士です。
施設の約束食事箋が見当たらず、作成しなければいけないのですがどうすればいいのかさっぱり分かりません。約束食事箋とはつまり何なのでしょうか？
私が転職してすぐに前任の栄養士が辞めてしまい書類関係の引継ぎがうまくできていないので困っています。前職は厨房業務が主だったのでなおさら事務関係は不慣れです。
直営の栄養士なので他に相談できる人もいません。1人体制の栄養士ってそんな感じですか？