炎症反応と食事

お疲れ様です。
消化器術後（大腸切除、ストマ造設）の患者さんで炎症反応が高止まりの方がいます。
食事が3分粥、3分菜のままなのですが、炎症反応が高いと食上げはできないみたいです。その理由がわかる方教えてください。