厨房の配膳ミス

施設栄養士ですが、現場より配膳ミスの連絡が来ると自分の管理不足もあり少し辛い時もあります。

皆さんの施設では、どのくらいの頻度で厨房の配膳ミスが起こりますか？(食事が足りなかったり食事形態が違ったり)
またどの位の食数を作っているのかも教えて頂きたいです。