甲殻類アレルギー

今年で2年目になる栄養士です。保育園で働いています。

今年度から甲殻類アレルギーの3歳の園児が入園する予定です。聞き取りをしたところ、直接甲殻類やそのエキスが入っていない魚肉ソーセージやちくわなどの練り製品は食べているとのことでした。また、ちりめんじゃこも食べているそうです。

しかし、皆さんのQ&Aを見ている中で、甲殻類アレルギーは注意喚起表示のものも除去しているというのがよく見受けられたので、どう対応すべきか悩んでいます。　
　血液検査の結果のみの提出で、生活管理指導表の提出はまだされていないため、一度医師に相談してもらってその結果をもとに対応を決めるべきでしょうか。
　長々とすみません。皆さんの経験や意見をお聞きしたいです。よろしくお願いします。