原材料の納入業者の微生物検査結果について

こんにちは！質問があります。
私は保育園ではたらいているのですが、
大量調理マニュアルの
【⠀納入業者が定期的に行う原材料の微生物検査結果の提示を求めること】をまだしていません。しようと考えているのですが、
①これは検便のことでしょうか。
②卵 肉 魚 乾物 米 などみなさんは全てに依頼しているのでしょうか。

未熟ですみませんよろしくおねがいいたします