カット野菜を使うか

初めての質問です

今職場で大改変が起きていて色々と厨房内が変わっています
その中でカット野菜を使うか、という案がでてます
毎食400食でてますが、
今はパートさんたちでなんとか切ってます
管理部の人たちはカット野菜を使って欲しい様子ですが、コストが高くなるのに抵抗があります
みなさんの施設はどうされてますか？？
また、一度サンプルをいただきましたが、あまり新鮮ではなく少し萎えてます