既製品の成分値について

初めて質問させて頂きます。
直営の病院勤務しており、献立作成をしております。
人手不足の為既製品、冷食を献立に組み込もうとしてるのですが、業者やメーカーに成分表依頼をしても食物繊維やコレステロール、微量栄養素が載ってない場合、皆さまはどのように献立に組み込んで作成されてるのかな思いまして。
脂質異常に展開したいと思っても取り寄せた成分表にはエネルギー、タンパク、脂質、水分、塩分終了で終わる物もありまして、、。
アドバイスお願い致します。