保育園の離乳食について

離乳食の後期食と完了期のステップの
目安で月齢と、お家の方で揚げ物を食べたら完了食へ移行で進めています。
炒め物で油を使っているのと何が違うのか
と質問されるのですが、説明が上手くできません。どう説明したらいいでしょうか。
よろしくお願いします。