保育士主導の食育

今の保育園は、保育士が〇〇のクッキングをやりたい、〇〇の食育をやりたいと提案してきますが、タイムスケジュール(時間の割り振り)、どのような手順でやるかなど、当日びっくりするような流れで行う方で、モヤモヤします。
年少児は、野菜を洗うとか簡単なものから行うと思いきや、皮むきや包丁を使って切る…。できる子もいるかもしれませんが、どうなんでしょうか。事前に、流れとかの相談があればまだしも、大幅に予定時間も過ぎて、給食室はMAXイライラでした。
保育士さんが主導の食育をされている保育園はありますか？