保育園の事務作業時間

こんにちは。
私は保育園栄養士です。
月に2回の事務作業時間と毎週土曜日の2時間事務作業時間を貰ってます。(献立作成や書類)
合計24時間(調理に入ってる日で時間が余ったら30分は事務作業してます)
後は調理に入ってます。
ですが、私が事務作業をしてる日に入ってる調理師さんが体調崩してるので来月からは事務作業の時間は無しと言われました。
正直やれる気がしません。
皆さんはどういう風に事務作業をこなしていますか。
後、献立にかかる時間を教えて欲しいです。(私は2週間サイクルです)