低残渣食1300カロリー

無知ですみません。
1300カロリー
低残渣食
お粥２５０グラムで献立をとの指示で
今ある献立を展開しても
1200ぐらいまでしかいかない日があります。
施設の管理栄養士には
たまごとか、里芋とかじゃがいもとか足せばいいじゃないと言われ、
少し足したところであいません。
しかも、1人しか入居者さんはいません。
何かいい方法はありませんか？