管理栄養士必置義務なのに休職中でいない

管理栄養士必置義務なのに休職中でいない。管理栄養士不在でもいいのでしょうか？
ちなみに、二つ施設があり、一つが本部（８０食プラスデイサービス）でもうひと施設は、サテライト（５０食プラスデイサービス）です。