保育園栄養報告書の計算を教えてください

新しい保育園に入ったばかりですが、急に栄養士さんが体調不良で辞めてしまいました。栄養報告書も作成中で、まだ作り終えていません。

炭水化物エネルギー比率
脂肪エネルギー比率
たんぱく質エネルギー比率

記入例を見てもこの3つの計算が分かりません。どなたか教えてください。よろしくお願いします！