黒蜜を作ろうと思ったら結晶化した

黒砂糖：上白糖：水を同割で鍋に入れ、煮立てて冷ましたら
恐ろしいほど結晶化し使い物にならなくなりました(;・∀・)
何が悪かったんでしょうか！？　思い当たるのはテフロン加工の鍋で加熱したことくらいです･･･