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もやしは洗っていますか？

回答：3件閲覧数：1916

2024/04/15 20:23:16

もやしの洗浄について教えてください。
5年ブランクありの管理栄養士です。
5年前は病院で働いており、その時は洗っていました。現在、毎食400食ほどを提供する給食施設で働きはじめたのですが、もやしは袋からだして洗わずボイル→流水冷却→あえ物などに使用しているそうです。
たしかに、もやしの外装に「洗わずに使えます」と、記載があります。
最近、もやしは洗わなくともよくなったのでしょうか？
皆さんの施設ではどうされているか教えてください