BMIが低いのにAlbが正常値

はじめまして。病院で働き始めて数ヶ月のペーペー栄養士です。

栄養管理をしていて疑問に思ったのですが、先輩栄養士が「BMI16とか低い人はAlb下がらないんだよね」とボソッと仰っていました。
私なりになんでかと考えてみましたが、答えがでません...。
どういう仕組みで下がらないのか教えていただきたいです。よろしくお願いいたします。