給食室の移行

私は短大卒で4月から保育園で働いている栄養士です。今までの園の給食は委託給食で8月から直営の給食室の立ち上げを任されているのですが、新卒未経験ということもあり、何を準備し勉強し用意しておいたらいいのか何も分かりません。

何か、準備しておいた方がいいこと勉強しておいた方がいいことなどあれば教えていただきたいです。