配置について

質問させてください。
私の働いている園では、120食、栄養士4人、洗浄機もなく保育園では珍しい生野菜のサラダと煮物を付けた1食5品とおやつを全て手作りでだしています。
お誕生日会では6品になります。
保育園に栄養士4人というのも多いのですが
設備も十分でない点と全て手作りで5品、6品を作るというのを考慮すれば
4人でまわすのが妥当と思ってしまうのですが
他の園の方々の意見を聞かせて下さい。
ちなみに衛生管理も酷いです。
園長や顧問などに「4人もいらない。」言われてしまいます。自分達で求人出したのに（´-`）
もう毎日仕事をするのが苦痛です。