療養食(腎臓病食)について

おつかれさまです。
高齢者施設にて、腎臓病食を提供を行う場合、塩分制限と一緒にタンパク制限を行わないと療養食加算は算定できないのでしょうか？また、タンパク制限が必要な場合はその設定値をどのように算出しているかをお聞かせいただければと思います。
まとまらない文章で申し訳ありませんがよろしくお願いします。