栄養管理状況報告書について

栄養管理状況報告書について質問させてください。
給与栄養目標量の項目ですが、いちばん多く提供している食種について記入すると思います。
この場合、例えば普通食よりもきざみ食の方が多く提供していれば、きざみ食の給与栄養目標を記入するということで間違いないでしょうか？
今まできざみ食、ミキサー食の給与栄養目標量は設定していなかったのですが、みなさんの施設では嚥下食にも給与栄養目標を設定されてますか？

質問が２つになってしまいましたが、よければ回答よろしくお願いします。