有料老人ホームでの栄養士

いつも拝見させて頂いています。
有料老人ホームに勤めています。栄養士のとしての実務経験は3年と浅いですがおいしいものを食べていただけるように務めています。
ですが、ありがちな壁にぶつかっている最中でして、、80名いらっしゃって全員の嗜好に合わせた料理を提供するのは難しいこともわかっていますが、やはり正直な意見をきくと辛いことが多いです。また高齢者の栄養の問題にもある低栄養がある方もいていろんなことが葛藤していて最近はあまり寝れずつらいです。
言葉選びがあっているかは微妙ですがみなさんはなにをモチベーションにしていますか。また嗜好になるべく寄り添うにはどうしたらよいですか。
なにか良いアドバイスあれば頂きたいです、、