食堂工事中の配膳方法

こんにちは。
いま施設に勤務しているのですが、老朽化のため食堂の改修工事が1か月間行われる予定です。
食堂は、厨房よりカウンター提供しており入居者約35名+職員食15名ほどが利用しているのですが、工事中で食堂が使用できなくなるため、入居者が各居住棟で召し上がる予定になっています。
その際の配膳方法とし
①配膳車を購入またはレンタル　②使い捨て弁当箱に変更し、箱等に重ねて配膳
のどちらかを考えているのですが、①の場合使用は1か月のため購入したら、その後不要になりますしレンタルにしても高額の予定です。
②の場合、安価ではありますが、朝、昼など品数も変わるため既成の弁当箱では適したものがなく、カレーや麺など弁当箱に不適な献立を変更せざる得ないため、期間も長いため給食の質が落ちそうで悩んでおります。
私的には①がいいですが、単価が高いため押し切れず皆様なら、ほかにどのような方法がありますでしょうか。
よろしくお願いいたします