豚肉について

高齢者施設に勤務しております。

食材料の高騰に伴い、安価な豚こま肉を使用し始めたのですが、うちの施設のように豚こま肉を常用している方はいますでしょうか？ネットで調べてみたのですが、部位を指定して使用しているところが多いように感じたので…。

また、以前は炒め物などはもも肉とバラ肉を混ぜて使用していたようで、そちらの方法に戻した方がいいのでしょうか…？