誰か教えてください。

私の勤めている職場は、住宅型老人ホームでとても小規模な施設です。
施設ができたのも最近で栄養士を雇用したのもはじめてなので、書類も何もありません。
母体が病院や医院でもないので、医師がいるわけでもなく社長も介護福祉士なので、栄養士の仕事がどんなこをするのかもわからない状態です。
社長に聞いても、わからないのでどんな書類が必要なのか教えて下さい。
老人ホームと住宅型老人ホームがどう違うのかもわからないので、教えて下さい。