厨房内の掃除について・・・

こんばんは！当院は、ドライ厨房で床掃除は週に1回ホウキではいて、洗剤を薄めた溶液にモップを浸し、床をモップで拭いています。その後、ゴムベラで水気をきり、最後に乾いたモップで拭いて仕上げます。このやり方が、いいのか・・・。先日、厨房ミーティングでホウキは、ほこりを舞い上げるので使用するなと、事務長から指摘され、ホウキの代わりにリースキンのモップを使えばよいと渡されました。床が凹凸のあるザラザラ模様なのですが、リースキンのモップは厨房使用しても良いものなのか良く分かりません。交換頻度は月1回ですぐに汚れが溜まりそうです。
皆さんの施設では、掃除の頻度使用器具等どうしておられますか？