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夜勤食の保存

回答：3件閲覧数：389

2026/08/13 19:23:37

こんばんは。いつも勉強させて貰ってます。

夜勤の方のお食事を10人分、18時頃に食堂に持っています。(一人ずつお皿に盛り付けて、18時前になったら厨房の冷蔵庫から出して台車に乗せて持っていきます。)以前は運んだらすぐ夜勤の方たちは食べていましたが、こないだ聞いたら忙しくて今は全員食べ終わるのに21時までかかると言われました。

台車には温冷の機能はなく、常温放置になっています。心配なので、食堂に冷蔵ショーケースを置いてそこに保管したいと話したら、ショーケースは高いので保冷剤で冷やして欲しいと言われました。保冷剤は溶けてしまいますし、季節によって溶けるのが早くなってしまうのでは？と思っています。

拙い文章ですみません。
皆様のところでは、夜勤食をどう保管していますか？温冷配膳車でしょうか？冷蔵ショーケースでしょうか？