給食費が余りそうで困っています！

昨年１０月から学校栄養士で勤務。
前年度までの未納者がたくさんいましたが、今年は回収でき、
この時期にきて、かなり給食費が残ることがわかりました。
返金は手数料など手間暇の時間を考えて避けたいので、
既にたてた献立に+αするか、
持ち帰りは好ましくないそうですが、対応する場合
保護者あてのお手紙はどのようにしたらよいのでしょうか？
時間もないので、ご経験のある方、教えてくださいヘ(o＾-＾)ノ