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褥瘡リスク者の栄養管理について

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2012/05/06 14:42:33

こんにちは。
４月から新卒で特養の栄養士となったあきです。
　
先月、初めての褥瘡対策委員会に出席したのですが、
その際、リスク者の栄養ケア計画の見直しをお願いされました。
　
まだ入所者の把握をしっかり出来ていない状態なので
その方の食事介護や、嗜好調査を行って、フロアスタッフに相談したりしました。
　
数人はエンジョイゼリーをつける等で様子を見ることにしたのですが、
どうすればいいのかわからない方が２人いるので
アドバイスをいただきたく、質問させていただきました。
　
Ａ氏
身長：145cm　体重：34kg
１月にインフルエンザにかかったことで体重が大幅に減少。
それ以来食欲不振。
起床直後にジュース２杯を勢いよく飲まれるので
そのジュースをエンシュアに変更しようかと提案するも
過去に施行済みで、味にうるさい方らしく失敗だったとのこと。
同様にエンジョイゼリーもだめだったらしいです。
　
　
B氏
身長：140cm　体重：31kg
食事は自分で摂取しており、箸も使いこなせる。
食欲が湧かないらしく、いつも５割程度しか食べていない。
嗜好調査実施しましたが、「嫌いものはない。何でも食べれる。特に好きなものもない。」とおっしゃられる。
ご飯よりおにぎりの方が食べやすいとのことで
主食はおにぎりに変更済み。
　
以上の２名です。
皆さんならどのように栄養ケア行うのか教えていただきたいです。
知識不足な私にアドバイスをお願いします。