味噌汁 うどんなど麺つゆの塩分濃度の目安

特養１００床ですが。現在　味噌汁は塩分濃度1％以下（目標は0.8）を目安に作って戴いています。うどん　そばなど　かけつゆの場合　みなさんのところでは塩分　何％を目安につくってみえますか？
当施設では　前任者が施設においては少し濃い目でも食べていただく事を優先に献立作成されておりましたので　そのまま継続しています。参考にお聞かせください。