配膳後の食事管理について

質問です。
食べている途中で眠ってしまう等、食事を食べて頂けない(＝全く手を付けない)場合はどのような対応をしていますか？配膳後1時間経過した時点で食事が途中の方も処分することになっていますが、手をつけないまま常温で放置するというのがどうも引っかかってしまいます。宜しくお願いします。