食品構成の立て方について

特別老人ホームで10年働き、退職しました。
結婚出産後、13年ぶりにディサービスで働き始めました。
上司から、何をどれだけ摂ればいいのか教えてほしい、と言われました。
友達に聞いたら、今はパソコンで作成するとか…。
手書きで食品構成をしたいのですが、参考になるものはありますか？