保健所の立ち入り調査

はじめまして。
クリニックに保健所の立ち入りが入ることになりました。
私は東京在住ですが、知り合いに頼まれて昨年4月から非常勤で福島に行っています。今回は福島のクリニックで調査のため、書類の確認をしていますが、栄養科への立ち入りで栄養サポートに関する帳票、褥瘡に関係する帳票など、監査並みに提出する書類があります。
東京の保健所では衛生に関する立ち入りが多く、栄養関係の帳票を監査並みに揃えるのは経験が無いため、保健所がどこまで見るのか不安になり皆様のご意見を聞かせて頂きたいと思い、質問しました。
当院では、入院時食事療養2です。

栄養管理計画は他職種協働で昨年から始めております。
わたしが気になるのは献立表と発注書です。
献立表は実数と予定数が同じ献立表に印字できないと、委託から言われているため、手書きで入れるか、実数用と予定数用の二枚の献立表を用意するべきか悩んでいます。
また発注書は、職員食は医師と検食分と少ない為、業者が振り分けて伝票が作成できないとの理由から発注書が患者さま一括になっております。

皆様からのご意見お待ちしております。