タンパク質（3） タンパク質ラスト～！！ タンパク質の高次構造には、アミノ酸の配列順序で表す一次構造、ペプチド主鎖の折りたたみ構造を表す二次構造、側鎖間の複雑な結合を表す三次構造、三次構造をもつ複数のポリペプチド鎖が会合してできる四次構造がある。二次構造の代表的な構造はαヘリックスとβシートである。また、これらの高次構造を安定に保持するための結合には、水素結合、疎水結合、ジスルフィド結合（SS結合）、イオン結合などが存在する。 参考文献 栄養科学イラストレイテッド　演習版　生化学ノート　　羊土社

タンパク質（2） KT元気出せ～！！ 笑 でわでわ 機能によるタンパク質の分類 酵素タンパク質・・・アミラーゼ、トリプシン※1、アミノトランスフェラーゼ 輸送タンパク質・・・ヘモグロビン、血清アルブミン※2、トランスフェリン 貯蔵タンパク質・・・ミオグロビン、フェリチン、セルロプラスミン 情報タンパク質・・・様々な受容体、ホルモン 収縮タンパク質・・・アクチン、ミオシン 防御タンパク質・・・イムノグロブリン ※1　タンパク質には前駆体タンパク質として生成されるものがある ※2　アルブミンは血清中で最も多いタンパク質である

タンパク質（１） KTがそろそろブチギレそ～なんであわてて書き込みます！！ 笑 タンパク質は、その形状によって繊維状タンパク質と球状タンパク質に分類されます！！ 前者にはケラチンやコラーゲンの他にエラスチンなどが含まれ、残りがほとんど後者です！！ タンパク質は酸加水分解するとアミノ酸だけが検出される単純タンパク質とアミノ酸と他の有機化合物または無機化合物が検出される複合タンパク質に分類されます！！ 複合タンパク質は検出される物質によって、糖質の結合した糖タンパク質、脂質の結合したリポタンパク質、金属の結合した金属タンパク質、ヘムの結合した色素タンパク質などに分類されます！！ いろいろあるんですね～