特養の栄養スクリーニング

衛生管理について

ご回答ありがとうございます！ HACCPの件は上司には伝えたのですが、80代の男性の方に伝えても改善の兆しが見られていません。自分がパン屋をしていた時は大丈夫だったんだから、の一点張りで……。 仰る通りですので、検便や温度管理の記録など具体的なことを提示して伝えてみようと思います。 ありがとうございます！

ご回答ありがとうございます。 衛生管理の件は伝えたのですが、長いことパン屋でやってこられたプライドがあるのか伝えても「伝えたその日は直すけど、その後はまた開けっ放し」という状態でした。 他のことも再三伝えているのですが、マイルールで押し切って作業しておられる状態です。 お恥ずかしながら、80代の男性1人しかスタッフがおらずその人に辞められると困る、トップのお気に入りという2点から、衛生管理の点を伝えても「あまり何度も言うな」と私が注意を受けている次第です。 更衣室が用意されていないというのは、私がラウンドでいないうちに来られ作業を開始されており、また、その日に作業をするというのを施設の人間が誰も知らなかったので更衣室など諸々の用意ができていなかったというのが正しいです。 裏口から入って作業を始められたので、事務員なども気が付かず……。 その後確認すると、場所がないから外に面している下駄箱で着替えたとのことでした。 今は更衣室の場所を作っているので、そこで着替えて頂いています。