給食での外国人雇用について

【愚痴】施設長vs私 厨房内タイムスケジュールについて

お疲れ様です。 私の施設では「佐藤 食品用放射温度計」を購入して使っています。Amazonで購入しました。 安い物だと測定温度が信じられないなぁと思ったので、約1万円しますが日本製の物が安心かと思います。

なな眼さん お疲れさまです。 夕食の洗浄も昼同様に18時では終わらないです。 パートさんにもよりますが、18時30分までかかる方も居ます。

フリーダイアルさん コメントありがとうございます。 理事や施設長としては、10時～19時の勤務で組んだ場合に暇な時間が出来てしまうのであれば18時までの勤務で良いのではないか。と話していました。 ただ、18時までの勤務と言っても18時ちょうどに終わる事がほとんど無いので、その事も理事や施設長に話した上でスケジュールを考えてみます。 休憩の扱いと労基の方もっと勉強してみます。 ありがとうございます。

なな眼さんの言う通り、休憩1時間取るなら10時～19時ですね。理事や施設長の方から10時～18時の勤務でスケジュール作って欲しいと言われていたので気が付きませんでした。ありがとうございます。 完調品ですが、常食の副食を一口大や刻みにしています。そのため朝は6時出勤が必要になります。 もう一度シフト作成の所から見直してみたいと思います。何度も貴重な意見ありがとうございます。

お疲れ様です。 パートさんは3名在籍しています。 希望休などが重なってどうしてもパートさんが勤務できずに人がいない場合に私が調理に入るといった感じです。 現在のシフトは6時～10時の朝食に1人、10時～18時の昼・夕食に1人で2人になります。 パートさん同士が被る時間帯が無いので、下膳後の食器もその他清掃も全て1人で行わなければならないという感じです。

貴重なコメントありがとうございます。 完調品使用にはなりますが、本文にもある通りパート1人で調理しています。そして、朝昼又は昼夜は8時間シフトになるので、1日2人のパートで回しているのが現状です。ただ、人がいない場合は私自身も調理に入ることがあります。 1時間45分で提供する勤務については分かりにくくてすみません。炊飯から完調品の湯煎、盛り付けなどを行って提供するまでが1時間45分という事になります。 フリーダイアルさんの方でも書きましたが、下膳後の洗浄作業が長引いて休憩時間が削られている。といった状態です。 現在も給食日誌などは勤務時間終了後に記入してから退勤といった流れになってます。 厨房職員のためにもタイムスケジュールを作成し、業務改善を図れるよう頑張りたいと思います。

貴重なコメントありがとうございます。 今回の件は昼食調理・提供から夕食調理・提供までの8時間シフトの場合の話になります。 昼食の提供自体間に合わない事は無いのですが、下膳後の食器等洗っていると休憩時間が無くなってしまい、結果的に8時間ほぼ通しで働く日がある。といった感じです。 施設長からタイムスケジュールを考えて欲しいと言われたのは、休憩が取れていないパートさんのタイムカードに休憩無しといった内容がほぼ毎回書かれていた事にあります。 もう一度タイムスケジュールの方を考えてみたいと思います。

丁寧な回答、ありがとうございます。 外国籍の方と言うだけで毛嫌いしすぎていました。確かにマニュアル等の整備は雇用する側の問題だと痛感しました。今後、内容の見直しを行いたいと思います。 雇用形態に関しては最大6時間勤務ですが、早朝深夜帯の勤務は無いので、そこまで悪い物じゃないのにな？とは思っています。単に募集の出している方法が悪いのかもしれません。募集方法までは自分も関与しなかったので、今一度上長と話し合いをしたいと思います。 施設では初の外国人雇用になるので、来年から気を引き締めてマニュアルの整備等行いたいと思います。 ありがとうございました。