【愚痴】施設長vs私 厨房内タイムスケジュールについて

特養勤務しています。
現在20数名の食事を1人のパートさんが作っているという状態です。この時点でも既に問題があるとは思っていますが、シフトによっては調理時間が提供まで2時間15分の日もあれば1時間45分しか無い場合があります。そのためパートさんも休憩時間をしっかり取れないと言った状況です。
そんな中、施設長からはタイムスケジュールを考えて貰ってどうにか休憩時間を捻出してもらいたい。との指示がありました。個人的には1時間45分で提供する勤務があるから先にそちらをどうにかしないと休憩時間の捻出は難しいのでは？と伝えたところ、現状昼の提供は出来てますよね？出来てるのであれば1時間45分の調理時間でも変える必要無くないですか？との事。
長くなってしまい申し訳ないですが、皆さんは厨房内について理解があまり無い上司に対してどのように対応しているのでしょうか？まだ自分の経験不足だからスケジュールはそうやって考えるべきなのか…とか色々考えてしまいました。
もしアドバイス等あれば教えて頂きたいです。