給食での外国人雇用について

現在特養で働いている者です。
来年の2月より、現在の委託会社から直営で給食を行おうと考えています。内容は、炊飯と味噌汁調理がメインで、おかずに関しては湯煎して盛り付ける方法で行う事が決まっています。
1番問題なのが人材の雇用でして、上長からは｢どうしても人が入らないから、外国人の雇用を考える。｣との話がありました。

本題に入りますが、現在似たような給食を実施している施設で、外国人の方を雇用している場合、
①何か困った事はありますか？(文化の違い等で)

②記入物(検収簿や中心温度記録表など)で問題が発生した事はありますか？

上記以外でもこんな所が大変でした。とかこういう所は良いと思いました。など教えていただけるとありがたいです。
読みづらい文章で申し訳ありませんが、よろしくお願いします。