保育所での魚の提供について

食器の消毒について

マグロは青魚？

「原産国：中国」の食品を給食にとりいれていますか？

保育所の夕方の軽食提供について

保育所の離乳食でハンドブレンダー（バーミックス）を使用していました。 少量でもミキサーでき（お茶碗でも使える）、洗浄も楽でした。 フードプロセッサーだと少量の場合、周りや底にひっついてしまいますよね。 短時間でなめらかなペースト状にできるので少人数でのゼリー食には 適しているかと思います。

うちでは、りんごやバナナなどのフルーツや牛乳、キャンディーチ ーズ・さつまバターなどです。 市販品では、卵ボーロやビスケット・ウエハースなどを提供してい ます。

私が勤務している市では、保育所でのマグロ使用制限は ありません。 それどころか、骨のないカジキマグロは奨励されています。 疑問に思いながらも、この4月に採用になったばかりですし、 長年の慣習に意見することがまだできません。 マグロを使用しないという方針は、食中毒の発生後に 保健所の指導があったからなのでしょうか？

回答ありがとうございます。 青魚の有用性は知っていましたが、2歳児に対しては どうなのか？と自信がなく反論できませんでした。 アレルギー炎症の抑制にもなるのですね。 発言したのは調理員で、情けないですがその時は その方の意見に納得してしまったのです。 もっと、勉強しなければと反省しています。

コメントありがとうございます。 なるほど、塩素系で食器がダメージを受けることもありますよね。 調べてみますね。

コメントありがとうございます。 一回でシンクに入りきらなかった分は、新たに消毒液を作り浸しています。 ですが、みなさんから頂いたご意見のように、きちんと洗浄できていれば、熱風保管庫のみでもいいのでは思いました。

コメントありがとうございます。 今まで、なぜこのような消毒が行われてきたのかわからず、 以前勤めていた保育所でも行っていなかったので・・・。 熱風消毒保管庫に入れているので、塩素消毒は控えめでも いいですよね。

コメントありがとうございます。 栄養士が調理しているのですね。うちは現場には調理員と保育士のみしかおらず、調理員も5時15分に退勤しますので、市販品の提供になるかと思います。 今後の参考にさせていただきますね。

詳しい解説をありがとうございました。 マグロは切り身だけをみると青魚と思われない方が多いようです。 対象者にアレルギーの有無の確認をとってみますね。

すばらしい努力をされていますね。まずは業者に相談してみます。

手作りは理想的ですが、うちの調理員の勤務体制では難しそうです…。

カロリーの目安、参考になりました(^-^)

アレルギー児を持つ、保護者の方からのご指摘だったので、その方には安心してもらえる答えを用意したいと思います。 製造元に問い合わせてみます。

そうですね、うちも栄養管理外として扱っています。 おやつ代は、延長保育料金の中に含まれているようです。 夕食に響かない程度の軽いものを考えてみます。 ありがとうございました。